O nutricionista Renato Prazeres, de Salvador (BA), alerta que a presença de blocos rígidos de gelo ao redor do frango indica que o produto sofreu alteração de temperatura, tendo sido descongelado parcial ou totalmente e congelado novamente. Segundo ele, isso ocorre frequentemente quando clientes retiram a bandeja do freezer, desistem da compra e deixam o item em prateleiras comuns do mercado, permitindo que o alimento descongele antes de ser recolocado no congelador.
O profissional explica que essa oscilação térmica favorece a multiplicação de bactérias causadoras de gastroenterites no líquido da carne, aumentando o risco de intoxicações e infecções alimentares. Além dos prejuízos à segurança alimentar, o processo resseca a frango, prejudicando a textura, a suculência, o sabor e resultando na perda de nutrientes.
Renato recomenda observar a integridade da embalagem, que deve ser transparente e limpa, além de conferir prazo de validade e lote. O frango ideal apresenta cor rosada, pele uniforme, firmeza ao toque e odor característico, sem manchas esverdeadas ou acinzentadas. Ele ainda sugere deixar carnes e congelados para pegar por último durante as compras, reduzindo o tempo de exposição à temperatura ambiente.
