Em São Paulo, a nutricionista Thays Pomini orienta que a batata, por seu impacto na glicemia, deve ser consumida com estratégias específicas para evitar picos de açúcar no sangue, sendo preparada cozida ou assada com casca e combinada com fontes de proteína, gordura saudável e fibras.
Contexto Nutricional e Evidências Científicas sobre o Consumo de Batata
A especialista, pós-graduada em nutrição estética e esportiva e atuante em São Paulo (SP), destaca que o preparo indevido da batata — especialmente o fritamento excessivo ou o uso de manteiga em altas quantidades — eleva drasticamente seu índice glicêmico, transformando o carboidrato em glicose rapidamente durante a digestão.
Thays Pomini reforça que uma porção média de batata cozida varia entre 100 e 150 gramas, considerada adequada para adultos, mas recomenda ajustes para pessoas com diabetes sob orientação profissional, além de sugerir a regra de montagem do prato: metade de vegetais, um quarto de proteína e um quarto de carboidrato, com a batata ocupando o espaço do arroz, macarrão ou pão.
