O nutricionista Diego Righi, docente da Afya Centro Universitário Itaperuna, identificou cinco espécies de peixes com poucas espinhas e orientou técnicas culinárias adequadas para garantir segurança alimentar em consumidores vulneráveis, como crianças e idosos, em pronunciamento publicado no âmbito de orientação prática para preparo doméstico.
Contexto Institucional e Científico da O rientação Nutricional
O professor Diego Righi, por meio de análise técnica fundamentada em evidências científicas e experiência prática, selecionou cinco tipos de peixes — tilápia, salmão, atum, pirarucu e bagre — que apresentam baixa incidência de espinhas e alto valor nutricional, destacando-se a facilidade de preparo sem risco de desmanchar a proteína durante o cozimento.
A pesquisa que embasa as recomendações foi conduzida com base em dados do Ministério da Saúde e em protocolos da Associação Brasileira de Nutrição Clínica, reforçando a necessidade de adaptação das práticas culinárias para preservar a integridade nutricional e a segurança do alimento, especialmente em domicílios que atendem públicos vulneráveis.
Cinco espécies de peixes com poucas espinhas foram oficialmente indicadas pelo nutricionista Diego Righi para garantir segurança alimentar em consumidores vulneráveis, com ênfase na tilápia, salmão, atum, pirarucu e bagre.
